“豆中之王”—黑大豆

随着人民生活水平的不断提高，人们对营养健康的认识也不断提升。现代人们越来越注重对大豆类及其制品的摄入，大豆及其制品是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。

大豆中黑大豆（又名乌豆、黑豆）的蛋白质的含量达40%以上，比黄豆高出1|4癫痫诊断标准，居豆类之首，因此赢得了“豆中之王”的美誉。

黑大豆除了具有丰富的营养外，还有一定的生理保健功能，发展前景广阔。下面我们仔细予以探究：

一、黑大豆的营养价值—&m贵阳癫痫病那个医院好dash;黑大豆是植物中营养价值癫痫病的常规护理是什么最丰富的保健佳品，主要表现为：

1、黑大豆中蛋白质的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶，因此又被称为“植物蛋白肉”。

2、黑大豆中含有钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。

3、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等。

4、黑大豆中含有B族维生素（维生素B1、B2和烟酸）含量比谷类多数倍。

二、黑大豆的生理功能——黑大豆具有很高的保健价值，主要表现为：

1、补肾功效：中医认为，黑豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以消肿下气，滋补肾阴。

2、不饱和脂肪酸：黑大豆中含有较多的不饱和脂肪酸，有利于消化吸收，不会沉积在血管壁上，可以促进胆固醇的代谢、降低血脂，可以预防心血管疾病。

3、粗纤维：黑大豆的粗纤维含量高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，也有利于减肥。

4治疗癫痫疾病的一些常识、富含丰富的抗氧化物质：黑大豆富含丰富的异黄酮类和维生素E，可以有效清除人体自由基，起到预防疾病、抗衰老、美容养颜的作用。

三、黑大豆的发展前景

黑大豆长期以来都主要在饲料和草料中使用，真正在食品研究方面开发很少。但随着现代人们对低热量、低脂肪、高蛋白膳食的需求，以黑大豆为原料的发酵食品和保健食品越来越多地展现在我们面前，黑豆制品的开发和利用前景一片光明！